近幾年，茶界流行著“黑白當(dāng)?shù)馈币徽f(shuō)，隨著廣西六堡茶在海內(nèi)外熱銷(xiāo)，在利益的驅(qū)使下，個(gè)別茶商拿一些品質(zhì)低劣的老六堡茶欺騙茶友。
很多缺乏老六堡茶品鑒經(jīng)驗(yàn)的茶友，交了較為昂貴的學(xué)費(fèi)，甚至付出了慘痛的代價(jià)。
一、關(guān)于老六堡茶年份的認(rèn)定
老六堡茶的界定，根本沒(méi)有明確的界定，假如按一般的六堡茶8-10年進(jìn)入最佳品飲期，那么，老六堡茶至少應(yīng)在10年以上，或者20年、30年以上。只要沒(méi)有明確可靠的依據(jù)，不能人云亦云，認(rèn)定老六堡茶的年份。
六堡茶大多為發(fā)酵較重的茶，年份越久遠(yuǎn)越不容易判斷。大品牌的茶十年以內(nèi)容易判定，因?yàn)楦鶕?jù)六堡茶陳化的規(guī)律，在這個(gè)區(qū)間，陳化的節(jié)點(diǎn)特征明顯，十年以上的六堡茶，對(duì)于品飲經(jīng)驗(yàn)不多的茶友判定年份，是一件很難的事情，年份越久遠(yuǎn)，變化越不明顯。
二、品質(zhì)低劣的老六堡茶用哪些方法可以辨明除了年份認(rèn)定問(wèn)題，主要是品質(zhì)低劣問(wèn)題，老茶不一定都是好茶。恰恰市場(chǎng)上，這種品質(zhì)低劣的老六堡茶很多，一不留神，很容易“吃藥”，交學(xué)費(fèi)。
第一種方法是“看”，干茶條索不勻整，看起來(lái)有雜亂感。好茶離不開(kāi)好的制作工藝，特別是廠茶，不論是整葉還是切過(guò)的葉片，條形勻整是基本的要求。制茶工藝也影響和決定茶葉的品質(zhì)。
第二種方法是“嗅”，聞茶底或前一二道茶湯的香氣，只要是有異味的，一定是品質(zhì)不好的茶，或者是工藝不過(guò)關(guān)的茶，或者是存儲(chǔ)有問(wèn)題的茶。異味，就是不好的、不正常的味道，引起我們不舒適的味道。
第三種方法是“飲”，只要飲后有明顯鎖喉感，或引起喉部有不適感的茶，一定是有問(wèn)題的茶。真正品質(zhì)好的老六堡茶，根本不需要洗茶兩遍或洗茶時(shí)間較長(zhǎng)。
三、如何提升品鑒老六堡茶的鑒別能力
一要多品標(biāo)桿級(jí)老六堡茶，豐富自己的品飲經(jīng)驗(yàn)，建立老六堡茶的品鑒標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，老六堡茶比較簡(jiǎn)單，2000年以前的品質(zhì)好的老六堡茶，絕大多是唯一一個(gè)老字號(hào)品牌的，只要多喝來(lái)路正、標(biāo)識(shí)清的老茶，一入口便會(huì)喝明白。不排除，個(gè)別品質(zhì)好的老六堡茶是小品牌或農(nóng)家茶，但是目前筆者還未曾喝到。喝懂老六堡茶，和鑒定古董一樣，只不過(guò)是喝多了而已。
二要堅(jiān)持多渠道綜合判定的原則，不輕易否定別人的老茶，要否定，一定要說(shuō)清楚。還要考慮場(chǎng)合，對(duì)方是否能接受。喝明白，不一定要點(diǎn)名說(shuō)破，只要自己不入“坑”就好。
此外，還要學(xué)會(huì)區(qū)分老普洱茶和老六堡茶，偶爾可以遇到用品質(zhì)好的老六堡茶充當(dāng)老熟普賣(mài)高價(jià)(也可能根本不懂)，主要是嗅葉底，熟普洱茶和發(fā)酵六堡茶底香明顯不同;再有，熟普洱茶老茶往往飲后口腔有滑膩感，六堡茶大多有清爽感。
來(lái)源：廣西六堡茶網(wǎng)
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